Ingrédients / pour 12 personnes
- 500 gr de farine 350 gr de beurre mou 125 gr de sucre glace 100 gr de noisettes en poudre torréfiées 1 oeuf moyen entier 1 pincée de sel 1/2 verre d'eau Pour l'appareil passion : 50 gr de jus de citron jaune 100 gr de jus de fruits de la passion (j'utilise des jus prêts en litre) 150 gr + 150 gr de sucre semoule 200 gr de beurre 300 gr d'oeufs (6 oeufs environ) 2 gr d'agar-agar Pour l'écume de citron vert : 250 gr de jus de citron vert 2 blancs d'oeufs 150 gr de sucre en poudre 5 feuilles de gélatine Beurre pour les moules