Ingrédients / pour 4 personnes 1 botte d'oignon rouge de Toulouges, 10 olives noires dénoyautées, 2 gousses d'ail, Huile d'olive, Sel, poivre, Tranches de pain grillées.
Préparation Tapenade de fane d'oignon rouge de Toulouges 1 Coupez en tronçons les fanes d'oignon rouge, lavez-les soigneusement. Broyez les olives, le confit de fane d'oignon. 2 Dans une poêle bien chaude, versez le tout avec un filet d'huile d'olive. Caraméliser les fanes. 3 Broyez les olives noires, le confit de fane d'oignon et l'ail. Salez, poivrez. Pour finir Servir encore tiède sur des tranches de pain grillées.