Préparation Gaspacho de melon philibon, crème fouettée pimentée

1. 1 Faites bouillir 1 litre d’eau avec 100 g de sucre semoule, 3 zestes de citron vert et les graines d’une gousse de vanille.
2. 2 Versez sur 2 melons philibon épluchés, vidés et taillés en gros cubes ; laissez infuser jusqu’à refroidissement.
3. 3 Mixez puis passez dans une passoire fine et gardez au frais.
4. 4 Fouettez « comme une chantilly » 2 dl de crème liquide avec seulement 1 cuillère à soupe de sucre semoule, une fois assez ferme, ajoutez ½ cuillère à café de piment d’espelette en poudre.
5. Pour finir
   Vous pouvez également servir avec quelques petits cubes de melon piqués en brochettes sur des piques en bois.