Soupe froide de poivrons doux et épices, accompagnée de tagliatelles à la crème de poivrons et tomates

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 50 mn
Soupe froide de poivrons doux et épices, accompagnée de tagliatelles à la crème de poivrons et tomates

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 poivron rouge 4 tomates 1 échalote émincée 1 gousse d'ail 50 ml de vin blanc sec 1/4 de cube de bouillon de volaille 60 ml de crème fraîche 400 g de tagliatelles fraiches 2 pincées de safran Huile d'olive, sel + poivre Copeaux de parmesan 50 cl de soupe froide de poivrons doux et épices Alvalle

Préparation Soupe froide de poivrons doux et épices, accompagnée de tagliatelles à la crème de poivrons et tomates

  1. 1 Couper le poivron dans le sens de la longueur. Le faire griller, enlever la peau puis le couper en petits dés. Faire revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile. Y ajouter le safran et les poivrons.
  2. 2 Une fois les tomates lavées, les épépiner et les couper en petits dés. Incorporer les tomates au mélange des poivrons. Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.
  3. 3 Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente ». Déglacer la préparation au vin blanc et laisser évaporer l’alcool quelques minutes.
  4. 4 Ajouter le bouillon dilué dans un peu d’eau chaude. Laisser réduire et ajouter la crème fraiche.
  5. 5 Dans une verrine, verser la soupe aux poivrons doux et épices alvalle.
  6. Pour finir
    Dans une assiette, servir les pâtes et les agrémenter du mélange aux poivrons. Enfin, les saupoudrer de parmesan.