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Céleri rave à la vanille

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Céleri rave à la vanille

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 gros céleri rave
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 30 g de parmesan râpé
  • Lait et sel

Préparation Céleri rave à la vanille

  1. 1Peler le céleri rave, le couper en dés et les placer dans une casserole, recouvert d'eau. Y ajouter la gousse de vanille, dont vous aurez pris soin d’oter les graines (les garder à part).
  2. 2Laisser cuire le tout jusqu'à ce que les dés de céleri rave soient tendres (quinze minutes environ). Égoutter le céleri et ôter la gousse de vanille.
  3. 3Dans un saladier, réduire le céleri en purée à l'aide d'un presse-purée ou d’un mixeur plongeant. Cette étape peut être réalisée en avance.
  4. Pour finir

    Dans la casserole ayant servi à la cuisson du céleri, disposer le beurre en morceaux ajouter la purée de céleri rave et le parmesan râpé. Faire chauffer à feu moyen en surveillant, remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter du lait si vous le jugez nécessaire pour la texture, les graines de vanille, assaisonner en sel et laisser cuire doucement une dizaine de minutes à feu moyen en surveillant.