1
Portez le lait et la crème à ébullition. Ajoutez le café et la cannelle. Couvrez et laissez infuser 5 min. Puis filtrez.
2
Mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre. Ajoutez le lait parfumé en remuant.
Versez dans les pots ou ramequins et faites cuire au bain marie, au four préchauffé (180° : th. 6) pendant 20 min.
Pour finir
Attendre au moins deux heures avant de consommer, soit à température ambiante, soit après quelques heures au frais.