Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 beau melon de nos régions 8 billes de mozzarella (vendues en billes) 1 grosse betterave cuite mais assez ferme 1 mangue mure mais pas molle pour la vinaigrette : 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à café de miel 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 ou 3 cuiller a soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin 1 cuillère parisienne pour réaliser les boules de melon des piques à brochettes