Ingrédients / pour 30 personnes
- Ingrédients pour environ 30 parts individuelles de taille moyenne.
- Pour le nougat :
- 125 g de fruits confits
- 250 g de pralines rouges (voir ma recette sur ce site)
- 500 g de crème fraîche entière fouettée mousseuse
- Pour la meringue italienne :
- 100 g de miel
- 25 g de sirop de glucose
- 50 g de sucre cristal
- 6 blancs d'oeufs moyens (120 g environ)
- 25 g de sucre de serrage
- 30 g de rhum brun
- 1 cuillère à café d'arôme amande amère
- Pour la sauce :
- mélange 50/50 de miel et de pulpe d'abricot (Lerebourg)