Ingrédients / pour 4 personnes
- 250 g de riz Carnaroli 250 g de chair de crabe frais (tourteau) cuit par vos soins (ou en boîte) 100 g de filet de saumon 1 oignon rose finement haché 2 gousses d'ail dégermées finement hachées 1 citron jaune, zeste râpé et jus 1 litre de bouillon de volaille chaud 2 branches de thym frais émietté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 25 g de beurre 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé sel, poivre