Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour le biscuit : 120 g de jaunes d’œufs 150 g de farine 20 g de cacao 240 g de blanc d’œufs 180 g de sucre semoule Pour la mousse au chocolat : 500 g de crème liquide entière 90 g de sucre semoule 5 cl d'eau 4 jaunes d’œufs 1 œuf 220 g de chocolat à 70% jus de mangue 1 feuille 1/2 de gélatine Pour le montage : 100 g de chocolat noir fondu sucre glace