1 grosse betterave cuite
200 g de ricotta
sel & poivre
huile de noisettes
ciboulette
Préparation Mille-feuille de betterave
1
Épluchez la betterave et coupez-la en tranches très fines.
A l'aide d'un cercle pâtissier de diamètre 6 cms environ (ou avec le tour d'un verre si vous n'avez pas de cercle), taillez des cercles réguliers dans les tranches (comptez-en 4 par pièce).
2
Salez et poivrez la ricotta et garnissez-en une poche à douille.
Posez le cercle sur une assiette et déposez-y un cercle de betterave, recouvrez d'une couche de ricotta puis d'un autre tranche de betterave et ainsi de suite...
Pour finir
Ôtez le cercle, déposez un peu de crème sur le dessus, deux brins de ciboulette et ajoutez un filet d'huile de noisettes ! C'est prêt !