50 g de dés de saumon fumés
150 g de lentilles vertes
2 échalotes
100 g d'oignons croustillants
1 bouquet de coriandre
Huile, vinaigre
Sel et poivre
Préparation Salade de lentilles au saumon façon crumble
1
Faites cuire les lentilles pendant 25mn en démarrant à l'eau froide puis égouttez-les. Effilochez le saumon fumé. Ciselez le persil et la coriandre fraîche.
2
Versez sur les lentilles l'huile et le vinaigre, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Faites sauter les échalotes émincées quelques instants dans l'huile et les ajouter aux lentilles. Mélanger puis ajouter le saumon fumé effiloché, et les herbes.
Pour finir
Répartissez la salade dans des verres, recouvrez d'une couche d'oignons croustillants et servez aussitôt.