Préparation Petit cheesecake aux poivrons verts et noisettes

1. 1 Tapisser quatre petits moules de papier sulfurisé. Vous pouvez également vous servir de cercles disposés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Faire fondre le beurre. Réduire les crackers en chapelure (au robot). Mélanger avec le beurre fondu. Répartir la préparation dans le fond de chaque moule (ou cercles). Glisser pendant dix minutes à four moyen. A la sortie du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
2. 2 Mettre les poivrons entiers (et propres) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire à four moyen pendant 30 minutes environ. Les retourner à mi-cuisson. A la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac en plastique (type sac de congélation) et les laisser refroidir. Sortir les poivrons du sac. Les peler, retirer les graines, puis les couper en fines lamelles.
3. 3 Concasser les noisettes. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire tiédir le vin blanc, y faire fondre la gélatine essorée.
4. 4 Réserver quelques lamelles de poivrons pour le service. Placer les lamelles de poivrons, la ricotta, le parmesan dans le bol d'un mixeur. Poivrer au moulin, ajouter la pincée de piment puis mixer le tout. Verser la préparation dans un saladier, ajouter la gélatine fondue, bien mélanger puis incorporer les noisettes concassées (en réserver un peu pour la présentation et le service).
5. 5 Répartir la préparation dans chaque récipients sortant du réfrigérateur. Placer au frais pour une demi-journée.
6. Pour finir
   Au moment de servir, démouler délicatement ou déposer les petits cheesecakes avec leur cercle sur une assiette. Agrémenter de lamelles de poivrons et de noisettes concassées.(ôter le cercle délicatement). Déguster bien frais.