Ingrédients / pour 20 personnes
- Pour les noisettes caramélisées : 160 g de noisettes concassées 90 g de sucre semoule 3 cl d'eau Pour la dacquoise : (soit 2 feuilles de 40x30) 160 g de noisettes entières 165 g de poudre d'amandes 320 g de blancs d'oeufs 315 g de sucre semoule Pour la meringue italienne : 40 g d'eau 100 g de sucre semoule 70 g de blancs d'oeufs 25 g de sucre semoule Pour la crème au beurre légère : 4 jaunes d'oeufs 180 g de sucre semoule 270 g de beurre mou 75 g de pâte au praliné 80g d'eau