Préparation Gaspacho Vert accompagné de verrines colorées

1. 1 Écraser les croutons (4 à 6 par verrine) et les installer au fond des verrines.
2. 2 Couper les tomates épépinées en petits dés et les placer au-dessus des croûtons.
3. 3 Ajouter un peu de basilic dans chaque verrine.
4. 4 Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en petits dés et le placer au-dessus des tomates.
5. 5 Mélanger la crème épaisse à la moutarde. Saler et poivrer.
6. Pour finir
   Ajouter deux cuillères de vinaigre, l’échalote et les herbes. Ajouter la sauce sur les concombres. Servir avec le Gazpacho Vert Alvalle.