Préparation Soupe de fraises sur crême de menthe fraîche

1. 1 Laver puis équeuter les fraises en réservant les 4 plus belles pour la déco, laver et effeuiller la menthe en gardant 4 têtes pour la déco.
2. 2 Dans un blender, mettre le fromage blanc, la crème, la menthe et le sirop de canne puis mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et légèrement épaissie (sans morceaux de menthe). Rectifier en sirop de canne si nécessaire, réserver dans les coupes ou verrines de service.
3. 3 Après l'avoir rincé, mettre les fraises et le sucre en poudre dans le blender puis mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse, rectifier en sucre si nécessaire.
4. 4 Verser délicatement la soupe sur la crème de menthe, elles ne doivent pas se mélanger.
5. 5 Finir en disposant une fraise coupée en 2, posée à plat sur la soupe, agrémentée d'une tête de menthe en guise de feuillage.
6. Pour finir
   Mettre au frais environ 3 heures.