Préparation Crème viennoise ou chocolat liégeois

1. 1 Mettre au frais votre saladier et votre fouet 15 à 30 minutes. Verser la crème liquide et le lait dans une casserole. Mettre sur feu doux. Pendant ce temps fouetter 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter.
2. 2 Couper en morceaux le chocolat et placer dans un bol. Une fois que le lait boue, verser une première partie du lait dans les morceaux de chocolat. Mélanger afin de faire fondre le chocolat. Le chocolat commence à être liquide, verser le reste du lait dans le chocolat et remuer.
3. 3 Verser le mélange des oeufs dans la casserole qui a servi précédemment. Mélanger le tout avec le mélange au chocolat. Mettre la casserole sur feu doux pendant 5 minutes tout en fouettant. Puis retirer du feu et continuer à fouetter, laisser refroidir pendant 15 minutes à température ambiante. Après les 15 minutes, verser dans des verrines. Placer au frais pendant 45 minutes au moins.
4. 4 Pendant ce temps là, faire la chantilly : verser la crème liquide dans le bol mixeur, mixer environ 2 minutes. Ajouter le sucre vanillé et la cuillère de vanille liquide. Mixer le tout pendant environ 2 minutes également. Enfin le sachet de chantilly fixe et on mixe le tout jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Remplir votre douille de la crème chantilly.
5. 5 Sortir les verrines de chocolat et dresser sur les verrines la chantilly. Replacer au frais et servir après les 45 minutes de repos au frais. Avant de servir saupoudrer de morceaux de chocolat râpé (facultatif).
6. Pour finir
   Bon dessert...