Ingrédients / pour 4 personnes
- 80 g de fromage à pâte dure (gruyère ou appenzell) 10 demi-noix 4 tranches de mortadelle 1 petit oignon 450 g de viande de gibier finement hachée (cerf, chamois, chevreuil ou sanglier) ou de boeuf 1 oeuf 1 cuillère à café de moutarde douce sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1.5 dl de bouillon de boeuf 2-3 cuillères à soupe de cognac 1 cuillère à soupe de moutarde gros grains 1 dl de demi-crème pour sauces 1 botte de ciboulette