Tarte briochée aux cerises

Préparation 30 mn Cuisson 1 h Temps Total 2 h 45 mn
Tarte briochée aux cerises

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pâte levée : 250 g de farine 20 g de levure fraîche du boulanger 2 cuillères à soupe de cassonade 125 ml de lait 20 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel Garniture : 400 g de griottes dénoyautées 4 oeufs 300 g de crème faîche 2 sachets de sucre vanillé 40 g de vergeoise brune

Préparation Tarte briochée aux cerises

  1. 1 Dans le bol d'un robot, verser la farine et former un puits au milieu. Émietter la levure et la mélanger avec la moitié du lait tiédi et le sucre roux. Verser le tout dans le "puits". Couvrir le bol d'un linge et laisser lever 15 mn.
  2. 2 Mélanger le reste de lait avec le beurre fondu, l'oeuf et le sel. Tout verser sur le pâton et pétrir 5 mn au robot. Recouvrir le bol d'un linge et laisser lever 1h.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à manqué ou à tarte de 28 cm. Laver, sécher, dénoyauter et équeuter les cerises. Les répartir sur la pâte. Fouetter à la main, les oeufs, la crème fraîche, les sucres et verser sur les cerises. Cuire 1h (à surveiller dès 45 mn selon la hauteur du moule).