Ingrédients / pour 4 personnes
- Aile de raie : 4
- Crème fraîche liquide : 20 cl
- Vinaigre : 0,5 verre
- Jaune d'oeuf : 2
- Beurre : 100 g
- Citron : 1
- Jus de citron : 0,5
- Câpre : 2 c à s
- Moutarde de Dijon : 1 c à s
- Persil haché : 1 c à s
- Croûton à l'ail : 2 c à s
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pincée