2 filets de saumon frais
1 salade de mesclun
oignon blanc
Herbes aromatiques
Fleurs de capucine, de ciboulette, de romarin
24 amandes grillées
épices pour poissons
thym
Préparation Salade estivale au saumon
1
Lavez et séchez les salades, herbes et fleurs. Coupez l'oignon blanc en lanières fines. Faites cuire dans un peu d'huile d'olives les filets de saumon.
Saupoudrez-les d'épices pour poissons, un peu de thym, sel et poivre.
Laissez cuire 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez un peu refroidir.
Pour finir
Dans les assiettes, mettez les feuilles de salades, herbes, oignon, présentez le saumon en tranches fines, les amandes grillées. Décorez avec les fleurs,
salez, poivrez. Assaisonnez d'une vinaigrette à l'huile d'olives et vinaigre de framboises.