Risotto aux légumes verts, crevettes et ricotta

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Risotto aux légumes verts, crevettes et ricotta

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 1 poignée de petits pois frais ½ poignée de fèves fraîches ½ poignée de pois gourmands frais 10 queues de crevettes (quelques crevettes) 1 échalote 100 g de riz rond pour risotto 10 cl de vin blanc 60 cl de bouillon de légumes (1 cube délayé dans 60 cl d’eau) 100 g de ricotta de brebis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin

Préparation Risotto aux légumes verts, crevettes et ricotta

  1. 1 Peler et hacher finement l’échalote. Faites-la dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz, saler et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer au vin blanc tout en remuant. Une fois que le vin blanc est presque évaporé, ajouter un peu de bouillon chaud et faire cuire à feu doux tout en mélangeant. Dès que le liquide a été absorbé, ajouter à nouveau du bouillon.
  2. 2 Au bout de 18 minutes, incorporer les crevettes revenues préalablement dans une poêle à part ainsi que les petits pois et les fèves déjà cuits. Continuer de mouiller le risotto avec le bouillon jusqu’à épuisement de celui-ci et jusqu’à une bonne cuisson du riz. Compter environ 20 minutes en tout pour une cuisson optimale.
  3. Pour finir
    Hors du feu, ajouter la ricotta, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Couvrir et laisser reposer 2 minutes. Servir aussitôt.