120 g de roquefort
1/2 litre de sorbet poire
15 cl de crème fleurette
50 g de sucre en poudre
8 biscuits spéculoos
Préparation Crumble glacé au roquefort
Pour finir
Broyez les spéculos pour obtenir une chapelure.
Fouettez la crème très froide. Quand elle est ferme, incorporez le sucre.
À l’aide d’une fourchette, faites des brisures de roquefort et incorporez-les dans la crème fouettée.
Disposez dans des coupes 2 boules de sorbet poire, recouvrez d’une belle cuillère de crème au roquefort et parsemez de chapelure de spéculos.