Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de joues de bœuf de Chalosse 1 L de floc de Gascogne rouge 50 cl de vin de Tursan rouge et corsé 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni 1 tête d'ail 50 g de fond de veau en poudre 4 escalopes (100 g) de foie gras fermier des Landes cru