Bento de coeur de boeuf sauté

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Temps Total 50 mn
Bento de coeur de boeuf sauté

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de cœur de bœuf dégraissé et coupé en morceaux 200 g de soba (pâtes au sarrasin) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d'huile de pépins de raisins 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à café de vinaigre de miel Accompagnement : 8 mini-carottes 8 mini-asperges vertes 8 oignons blancs avec leur tige 1 bouquet de brocoli 250 g d'edamame surgelé 200 g de tofu nature 1 branche de basilic

Préparation Bento de coeur de boeuf sauté

  1. 1 Éplucher les carottes, couper le pied des asperges vertes, nettoyer les oignons blancs en leur laissant 5 centimètres de tige et séparer le bouquet de brocoli en fleurettes. Les passer rapidement sous l'eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Les rafraîchir dans un bol d'eau glacée et les sécher. Réchauffer les edamame 2 minutes au micro-onde. Couper le tofu en dés.
  2. 2 Couper le cœur de bœuf en cubes de 1, 5 centimètre de côté et les faire mariner dans la sauce soja et l'huile de pépins de raisins parfumée avec le gingembre en poudre pendant 2 heures minimum.
  3. 3 Jeter les soba dans l'eau bouillante et cuire 6 minutes. Éteindre le feu et attendre 2 minutes avant de rincer les pâtes sous un filet d'eau froide. Répartir dans les bentos (coffret repas d’inspiration japonaise) et arroser avec un filet d'huile de sésame. Mélanger. Ajouter les légumes et le tofu.
  4. Pour finir
    Chauffer une poêle et y faire sauter 5 minutes les cubes de cœur de bœuf à feu vif. Poser sur les soba et déglacer la poêle avec le vinaigre de miel. Verser sur la viande, décorer de basilic ciselé et déguster aussitôt.