Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 pieds d'agneau 8 paquets (commandés crus chez votre tripier ou votre boucher. Les pieds et paquets existent aussi déjà cuits en bocaux. Dans ce cas, il suffira de les réchauffer.) 1 noix de beurre 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 bouquet thym et laurier 5 grains de poivre 1 verre de vin* blanc Sel et poivre Accompagnement : 1 grenade 1 kilo de cocos roses ou Borlotti à écosser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 5 grains de poivre vert 3 étoiles d'anis (badiane) 1 cube de bouillon de légumes Sel.