Soupe froide de tomate, aromates & betterave accompagnée de ses ravioles méditerranéennes

Avec mes ravioles méditerranéennes.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Couper l’aubergine et la tomate en petits dés. Les faire fondre dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. 2 Ajouter le chèvre frais et le parmesan, saler, poivrer et mélanger le tout. Installer le mélange dans l’une des feuilles de raviole.
  3. 3 Battre l’œuf dans un bol. Recouvrir les bords de la feuille de raviole et la plier à convenance.
  4. 4 Réitérer avec plusieurs feuilles de raviole.
  5. 5 Faire sauter les tomates cerise dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, à la poêle ; y ajouter une cuillère à café de sucre et poivrer. Plonger les ravioles pendant trois minutes dans une casserole d’eau salée.
  6. Pour finir
    Répartir la Soupe Froide de Tomate, Aromates & Betterave Alvalle dans quatre verrines.
C'est terminé
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