Recette de Sfincione (pizza sicilienne)

Ingrédients / pour 4 personnes

3 oignons jaunes 2 échalotes 1 poivron rouge, orange ou jaune 7 ou 8 olives 350 g de farine T80 300 g de chair de tomate 200 ml d’eau tiède 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1½ cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure 1/2 cuillère à café de sucre Huile d’olive

1 Préchauffer votre four à 210 degrés (th. 7). Mettre le poivron au four pendant 15 minutes en le retournant 2 ou 3 fois. Le placer dans un sac plastique fermé et attendre qu’il refroidisse. Enlever la peau, couper en deux, retirer les pédoncules et les graines et couper en lamelles.
2 Dans une poêle, sur feu doux, faire revenir les oignons et les échalotes coupés en petits morceaux, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3 Dans votre machine à pain ou dans un saladier, verser dans cet ordre : l’eau, 30 ml d’huile d’olive, la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélanger et pétrir grâce au mode « pâte » de la machine ou à vos menottes toutes propres.
4 Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie. Graisser au spray un moule à pizza ou un moule à tarte rond antiadhésif.
Pour finir
Déposer la pâte et badigeonner d’huile d’olive. Répartir dans cet ordre : la chair de tomate, le mélange oignons-échalotes, les lamelles de poivron, les herbes de provence et les olives. Mettre au four 15 à 20 minutes.