Préparation Dartois au chocolat à la crème légère

1. 1 Faites bouillir la crème légère et versez-la sur les chocolats et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Avec votre batteur électrique (vitesse lente) battez la crème au chocolat encore chaude et rajoutez la farine. Battez jusqu'à obtenir une crème homogène. Réservez au frais au moins 2 heures avant de monter les dartois.
2. 2 Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre afin d'obtenir une crème. Ajoutez 1 œuf entier et 2 jaunes, puis à l'aide de votre batteur fouettez quelques minutes la préparation. Versez les noisettes en poudre ainsi que la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou une spatule souple. Réservez.
3. 3 Dans un autre saladier, montez les 2 blancs en neige. Dés que ceux-ci sont fermes, et sans cesser de battre, rajoutez les 15 gr de sucre restant. Ajoutez vos blancs fermes et brillants à la préparation précédente et mélanger toujours délicatement pour ne pas faire trop retomber les blancs.
4. 4 Disposez le mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 10 à 12 minutes en surveillant. Dés la sortie du four, découpez vos cercles à l'aide d'un emporte-pièce et laissez refroidir.
5. Pour finir
   Pour le montage, mettez la ganache choco dans une poche à douille et versez-en au centre du 1er biscuit, posez le 2ème cercle et aplatissez légèrement. Décorez de sucre glace et réservez au frais jusqu'au service.