Ingrédients / pour 10 personnes
- Biscuit façon palet breton :
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Mousse au chocolat blanc :
- 2 jaunes d'œuf
- 30 g de sucre
- 200 ml de lait
- 200 g de chocolat blanc pâtissier haché
- 200 ml de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- Guimauve :
- 2 blancs d’œufs
- 70 g de sucre et 1 cuillère à soupe de glucose (ou 120 g de sucre)
- 20 g d’eau
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes d’arôme guimauve