Soupe aux boulettes, lait de coco et citronnelle

Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Temps Total 40 mn
Soupe aux boulettes, lait de coco et citronnelle

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Soupe :
  • 75 cl de lait de coco
  • 60 cl d'eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 2 cuillère à café de citronnelle séchée
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 3 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 citron vert bio
  • 100 gr de champignons de Paris
  • Boulettes :
  • 200 gr de viande de veau hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

Préparation Soupe aux boulettes, lait de coco et citronnelle

  1. 1 Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, la coriandre ciselée et le quatre-épices. Salez, poivrez et formez des petites boulettes.
  2. 2 Faites bouillir de l'eau et plongez-y vos boulettes. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Égouttez-les et réservez au frais.
  3. 3 Lavez et émincez les champignons en fines lamelles.
  4. 4 Portez à ébullition les 60 cl d'eau avec le bouillon cube, la citronnelle et le gingembre. Ajoutez ensuite les champignons, le jus du citron et le nuoc-mâm. Laissez cuire quelques minutes et versez le lait de coco et le piment. Mélangez et laissez encore infuser quelques minutes.
  5. Pour finir
    Pour le service, plongez vos boulettes dans la soupe chaude. Laissez 5 minutes sur feu doux (pas d'ébullition) en remuant de temps en temps et servez de suite !