1Peler les pêches, poires et pommes.
Oter le noyaux des pêches.
Oter le coeur des poires et pommes.
Couper les fruits en petits morceaux.
2Mettre les fruits, le sucre vanillé, le jus de citron et l'eau dans un petit faitout.
Cuire sur feu doux pendant 25 à 30 minutes environ.
Remuer réguliérement.
3Une fois cuite, retirer la compote du feu, la mixer (facultatif).
La transvaser dans un saladier, petits pots ou ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante.
Pour finir
Cette compote peut être dégustée tiéde ou froide.
Chacun pourra adapter la quantité de sucre à sa convenance.