4 filet de bœuf de Chalosse de 160 gr environ
1 cuillère à soupe de tapenade
20 cl de fond de veau
2 cuillères à soupe d’huile
Préparation Filet de bœuf de Chalosse grillé à la tapenade
Pour finir
Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la tapenade, gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir. Faites cuire les filets de bœuf dans une poêle dans l’huile. Servez aussitôt avec la sauce, accompagnez avec des pommes de terre sautées avec des lanières de poivrons.