Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de gîte ou macreuse ou paleron de bœuf de Chalosse 1 gros bouquet garni 700 gr de purée de pomme de terre 8 échalotes 50 gr de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 40 gr de chapelure