Préparation Saint-Jacques de Norvège, au citron et au gingembre

1. 1 Décoquiller les noix de saint-jacques de norvège en prenant soin d’enlever le petit muscle dur en bordure de la noix. Puis couper les noix de saint-jacques de norvège en fines tranches.
2. 2 Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Puis faire cuire les saint-jacques de norvège quelques secondes à feu moyen. Réserver.
3. 3 Faire chauffer le reste de l’huile, ajouter l’oignon nouveau et le faire revenir quelques secondes avant d’ajouter le jus de citron, le vin de riz ou le sherry et porter le tout à ébullition. Ajouter le gingembre confit et la saumure de gingembre. Saler et poivrer.
4. Pour finir
   Dresser sur des assiettes plates les tranches de saint-jacques de norvège avec la sauce citron/gingembre et décorer avec des tranches de citron.