1 rôti d’agneau dans le gigot de 800 g environ
150 g de pain d’épices
100 g de tome (ou comté jeune)
100 g de beurre mou
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation Agneau en croûte de pain d'épices
1
Préchauffer le four à 180 °c (th. 6).
2
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, saisir le rôti 3 à 4 min à feu vif sur toutes ses faces, saler et poivrer.
3
Mixer le pain d’épices, la tome et le beurre mou puis étaler le mélange au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé ou sur un peu de farine.
4
Poser la pâte sur le rôti et cuire le rôti 8 à 10 min au four.
Pour finir
Servir l’agneau en croûte de pain d’épices accompagné d’une purée de céleri adoucie de crème.