Ingrédients / pour 10 personnes
- Pâte feuilletée inversée (ou à commander chez votre boulanger-pâtissier) : Détrempe : 140 g d’eau froide 15 g de fleur de sel 2 g de vinaigre blanc 330 g de farine T55 105 g de beurre tempéré Beurre manié : 280 g de beurre tempéré 140 g de farine T55 Farine pour le plan de travail Beurre pour les cercles Appareil à flan : 700 g de lait 1 gousse de vanille 110 g de sucre 60 g de poudre à crème (ou de fleur de maïs)