Ingrédients / pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 48 feuilles de pâte à raviole
- 6 blancs de poireaux
- 20 gr de gingembre frais
- 40 gr de beurre doux
- 3 cl d’huile d’olive
- Sel fin et poivre blanc moulu
- 3 cl d’eau
- Pour la sauce :
- 6 bardes de Saint-Jacques
- 4 branches de cerfeuil
- 1 échalote
- 20 gr de beurre doux
- 10 cl de Floc de Gascogne blanc
- 2 champignons de Paris
- 20 cl crème liquide entière
- Sel fin et poivre blanc moulu
- 40 cl eau