
Ingrédients / pour 6 personnes
- 3 homards de 400g/500g
- 2 mangues
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 branches de basilic
- 2 branches d’aneth
- 2,5 cl d'huile d'olive
- 20g de beurre
- 1/2 gousse d'ail
- Le jus d'un demi citron vert
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- Sel et poivre
- 3 rouleaux de pâtes feuilletées
- Pour le court-bouillon :
- 2 gousses d’ail
- 10 baies de poivre
- Le zeste et le jus d'un citron
- Une branche de thym
- Une feuille de laurier
- Une branche de céleri
- Sel