Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 suprêmes de pintade 80 cl de bouillon de volaille (frais ou reconstitué) 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane 4 cosses de cardamome verte 2 pincées de piment d'Espelette 6 grains de poivre 1 échalote 1 gousse d'ail 20 g de beurre 2 feuilles de laurier 15 cl de vin blanc Sel et poivre du moulin