Ingrédients / pour 6 personnes
- Meringue française : 80 g de blanc d’œuf 80 g de sucre semoule 80 g de sucre glace Meringue à l'amande : 70 g de sucre semoule 80 g de blanc d’œuf 80 g de tant pour tant amande 10 g de lait entier Mousse au chocolat : 225 g de blanc d’œuf 75 g de sucre semoule 280 g de chocolat noir 66% 75 g de jaunes d’œuf 140 g de beurre doux Isolation des meringues : 75 g de chocolat noir 10 g d'huile de pépin de raisin Copeaux de chocolat : 200 g de chocolat noir 76%