8 figues
4 tomates cerises
le jus d'un citron jaune
4 boules de mozzarella
50 g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins de menthe fraîche
sel, poivre noir du moulin
Préparation Salade figues-mozzarella
1
Égouttez la mozzarella, coupez-la en rondelles assez fines. Fouettez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir du moulin.
2
Lavez les figues, séchez-les et coupez-les elles aussi en rondelles. Déposez-les sur les assiettes de service et puis intercalez les tranches de mozzarella entre les lamelles de figues. Réservez au frais pendant une heure.
Pour finir
Juste avant de servir, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Parsemez-les sur les figues, ajoutez les tomates cerises et les feuilles de menthe. Répartissez la vinaigrette sur les figues et servez aussitôt.