Ingrédients / pour 2 personnes
- 150 g de filet de bœuf Angus (ou de très bonne qualité) 1/2 poire William ferme 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés Une pointe de sel Un peu de poivre du moulin Un peu de piment d’Espelette Mousse : 15 cl de crème entière 50 g de Roquefort Toasts pour accompagner