Ingrédients / pour 2 personnes
- Poire épicée : 2 poires conférences 1,5 l eau 375 gr de sucre 4 fleurs de badiane 1 cuillère à café de cannelle en poudre Sablé aux amandes 60 g de beurre 1/2 sel 40 g de sucre 20 g de poudre d'amandes 70 g de farine Ganache au chocolat noir : 100 g de chocolat noir 10 g de crème liquide 25 g de beurre 1/2 sel Coulis d'ananas : 1/4 d'ananas Victoria 15 g d'eau 6 g de glucose