Ingrédients / pour 6 personnes
- Velouté de champignons 500 g de girolles 250 g de cèpes 200 g de brucciu 75 cl d'eau 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile sel, poivre Chantilly au brucciu 100 g de brucciu 15 cl de crème fleurette poivre Pain à la châtaigne 175 g de farine 75 g de farine de châtaigne 1 + 1/2 sachet de levure de boulanger (8 g) 1 grosse pincée de sel 150 ml d'eau tiède Chips de charcuterie 24 tranches de pancetta