Préparation Génoise au miel et à la crème

1. 1 Battez les œufs avec le sucre, puis remuez et ajoutez des petits morceaux de beurre en faisant chauffer cette masse sur petite flamme. Faites chauffer jusqu'à ce que sucre et le beurre soient fondus.
2. 2 Dans un autre bol mélangez le miel avec le bicarbonate. En remuant faites chauffer la masse jusqu'à ce quelle éclaircisse et gonfle.
3. 3 Attendez que la masse du miel et de bicarbonate s'assombrisse et dégonflé, alors l’ajoutez à la masse d’œufs, sucre, beurre. Tamisez 3 tasses de farine et mélangez à la masse du miel et des œufs.
4. 4 Ensuite, partagez la pâte préparée en 3 parties. Étalez chaque partie en couche mince posez les sur une plaque à four un peu graissée. On peut le faire avec les mains ou en utilisant un rouleau à pâtisserie.
5. 5 Piquez les couches avec une fourchette pour éviter les bulles pendant la cuisson. Faites cuire à chaque couche pendant environ 6 minutes à 200°c. Vous pouvez faire un grand gâteau mince de 3 couches ou un gâteau plus petit, mais épais (coupez les 3 couches cuites en deux et faites un gâteau de 6 couches). Taillez les bords des toutes les couches pour les faire de même grosseur.
6. Pour finir
   Battez la crème aigre, le sucre et l’écorce râpée de citron et mettez beaucoup de crème entre les couches, en la laissant s’égoutter par les bords. Décorez le gâteau avec les miettes coupées des couches.