Ingrédients / pour 4 personnes
- 8 pommes de terre rate 200 g de foie gras d’oie en morceaux achetés chez votre Compagnon du Goût 1 feuille de laurier 2 branches de thym 6 brins de ciboulette 1 gros oignon blanc 30 g de beurre 150 g de choucroute crue 1 baie de genièvre 1 pincée du mélange à pain d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès sel et poivre du moulin