Ingrédients / pour 4 personnes
- 16 coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 2 oignons violets 30 g de beurre 150 g de champignons de Paris 1 citron vert 2 poireaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 citron et 1 orange non traités 1 verre de Champagne brut 2 jaunes d’œufs Sel Baies roses au moulin 30 g de chapelure