Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le risotto 200 g de riz carnaroli 30 g de beurre 1 oignon 10 cl de vin blanc 50 ml de crème liquide Environ 2 l de bouillon de volaille Sel et poivre Pour les dés de courge 1 courge butternut Quelques branches de thym frais 30 gr de beurre Pour le bouillon de poule 4 ailes de poulet 1 carotte 1 oignon 1 poireau 1 branche de céleri Sel et poivre Huile d'arachide Pour les finitions Quelques noisettes torréfiées 4 tranches fines de poitrine de porc fumée Huile de noisette Sel et poivre