12 œufs
50 g de Caviar d’Aquaculture de Nos Régions
50 g de beurre doux
3 cl de crème liquide entière
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
1 gousse d’ail
Préparation Brouillade d'œufs au caviar
1
Casser les œufs dans une calotte ou un cul-de-poule, puis les fouetter légèrement. Saler et poivrer.
2
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux puis ajouter les œufs.
3
Les cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, en remuant régulièrement à la cuillère (ils doivent coaguler lentement et régulièrement).
4
Dès que les œufs deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter un peu de crème liquide.
Pour finir
Répartir la brouillade dans des bols chauds, puis déposer une quenelle de caviar au centre. Servir aussitôt.